Cuisiner avec des produits bio

La culture des produits bio s’étant ces dernières années largement démocratisée on peut observer qu’elle occupe désormais un ou plusieurs rayons de nos super marchés, qu’elle fait même l’objet de nombreux magasins spécialisés. Repérable par sa couleur devenu tendance visuelle pour la promotion de produits, bio ou non, histoire d’attirer le châlant avec de fausses pistes, le produit dit bio ou tout juste vert attire les curieux et est devenu un repère indispensable pour les adeptes. Mais manger bio cela signifie quoi ?

Manger bio, manger sain ?

Le nom et appellation bio faisant référence à tout produit issu de la nature n’ayant subi aucun traitement non naturel de la part l’homme, c’est à dire que l’agriculteur par exemple s’interdira l’usage d’engrais chimiques de synthèse et des pesticides de synthèse, ainsi que d’organismes génétiquement modifiés. Ceci favorisant ainsi d’autres moyens plus ancestraux pour rendre les cultures un minimum productive comme l’engrais vert, le compostage, sarclage mécanique.. préservant aussi d’avantage la biodiversité.

Le non-emploi de produits chimiques qui sont dangereux pour l’environnement et l’homme est une chose importante de la philosophie de la culture bio. Mais qu’en est-il de la valeur nutritionnelle des produits qui en sont issus comparé à ceux provenant d’agriculture conventionnelle ? D’après certaines études scientifiques les produits bio seraient plus sains et nutritifs en terme d’antioxydants et de vitamines.

Du bio dans ma cuisine ?

Si pour mes ingrédients je privilégie les produits locaux et de saison, tous mes fournisseurs ne sont pas certifiés bios mais je mets à cœur de choisir des produits issus de l’agriculture raisonnée. Je ne ne suis pas certifié traiteur bio, mais peux sur demande vous proposer des menus réalisés à bases de produits labellisés bio : Légumes, féculents, condiments, aromates, viande et poisson. Cela est valable pour les prestation de chef à domicile, le service traiteur, livraison plateau repas, et cours de cuisine à domicile.

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